Nguyên liệu:

- 1 lưỡi heo khoảng 400 gr- Khế chua 3 trái- Chuối chát 2 trái- Ớt sừng 1 trái, ớt hiểm, 1 củ hành trắng, chanh, gừng- Rau răm, tỏi, mè trắng- 50 g hành tím- Gia vị

Cách làm:

Bước 1: Lưỡi heo chần qua nước sôi, cạo sạch màng trắng, xát muối và rửa lại nhiều lần cho thật sạch chim trời giá rẻ tràng phục linh. Luộc từ nước lạnh với vài lát gừng và 1 muỗng hạt nêm. Thịt chín vớt ra ngâm vào nước lạnh, thái miếng vừa ăn.

Khế chua bỏ hạt cắt lát, ướp với 1 m đường, để 10 phút, vắt nhẹ cho bớt nước.

Chuối gọt bớt vỏ, chẻ đôi, cắt miếng xéo vừa ăn, cho ngay vào tô nước có vắt ½ trái chanh cho trắng.

Củ hành trắng chẻ đôi, thái lát ngang, trộn vào 1 muỗng đường cho vào tủ lạnh, khi nào bóp với lưỡi heo thì lấy ra.

Ớt sừng cắt sợi. Tỏi, ớt hiểm băm nhỏ. Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ. Mè rang vàng. Hành tím phi vàng.

Bước 2: Pha nước trộn: trộn đều 2 muỗng nước cốt chanh với 2 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm,  tỏi, ớt băm.

Trộn chung tất cả nguyên liệu với nước trộn, 1 muỗng mè rang, rau răm và ½ hành phi.

Bước 3: Cho lưỡi heo ra đĩa, rắc thêm 1 muống mè rang và hành phi lên trên. Ăn lưỡi heo bóp thấu kèm nước mắm chua ngọt và bánh tráng mè nướng hay bánh phồng tôm.

Lưỡi heo giòn giòn hòa quyện với khế chua, chuối chát, rau răm, hương thơm của hành phi và mè rang thật ngon tuyệt. Làm món nhắm thì không gì bằng!

Chúc các bạn thành công!